晚餐系列——牛肉面

运筹学：
前一天晚上吃饭洗碗时：牛肉煮好，在盆子里放好面粉，水搁一旁，
当天早上：牛肉连汤带锅收冰箱，和面，将面团放一密封容器，扔冰箱，
当晚：捞出牛肉，烧汤，做面条，边做边往汤锅里扔，
煮面时：将牛肉切片，把青菜洗好，面条快熟时放肉和菜。

细节：
1。牛肉带花花条纹为好，整块下锅，先用沸水汆烫牛肉后再用冷水浸泡，可能需换几次水以保证血水出尽，这样的汤才能用。再冷水下锅，小沸煮30分钟。
2。卤料： 葱姜八角桂皮丁香草果任你挑，但不宜过多，建议用咖啡滤纸将卤料包扎起来，用完了随手一扔，方便。 别忘了加盐糖胡椒，我一般煮完了才加酱油。
3。冷的熟牛肉切起来比较文明利落，这也是我比较喜欢这道晚餐的地方。
4。蔬菜：菠菜（我用袋装菠菜叶），broccoli , 西红柿（这个时候煮牛肉就不要用卤了，用点姜即可）。
5。现在我终于掌握了面条机的精细技术，手工面条味道不一样就是不一样，以后在另开新帖专门谈谈。
6。此道晚餐优点多多：营养全面，牛肉的牛肉味浓厚，如果开饭时间不一，更显出其灵活的一面, 晚回家的那位可享受现煮现捞的热腾腾的面条。
7。关于西红柿，冬天俺就不再用“新鲜”的了，罐装的"Muir Glen " organic diced tomatoes 是烹饪书上推荐的，我用的也很满意，Costco有卖，连汤带汁往肉汤里倒，多省心。

Ten months out of the year, the quality of canned tomatoes easily surpasses that of any fresh tomatoes you may be able to find. Picked at the peak of ripeness and canned immediately, they are sweet, flavorful, and convenient. We tasted 11 brands of canned tomatoes ... not every brand was up to snuff. The winning brand , Muir Glen, uses organic tomatoes and won accolades for its vibrant, fresh-from-the-garden flavor. (The America's Test Kitchen, P203)